Liepājas teātra aktierim Rolandam Beķerim, gatavojoties izrādei “Kas var būt labāks par šo?”, nācies uz laiku nomainīt skatuvi pret pavisam citu darba vidi – profesionāla restorāna virtuvi. Izrādē viņš iejūtas leģendārā šefpavāra Mārtiņa Rītiņa lomā, tāpēc aktieris vēlējies pavāra profesiju iepazīt ne tikai teorētiski.
Lai saprastu, kāda patiesībā ir profesionāla šefpavāra ikdiena, Rolands devās uz Liepājas restorānu “Chef Nauris Hauka”. Tur viņš vairākas stundas dienā pavadīja kopā ar virtuves komandu, vērojot darba procesu un pats izmēģinot dažādus pienākumus.
Pieredze ātri parādījusi, ka restorāna virtuve ir daudz prasīgāka vide, nekā no malas varētu šķist. Pavāra darbs neaprobežojas tikai ar produktu salikšanu uz šķīvja – aiz katras maltītes ir rūpīga sagatavošanās, precizitāte un nemitīga uzmanība.
Profesionāļu darba diena var ilgt pat 12 stundas – no agra rīta līdz vēlam vakaram. Rolandam restorānā nebija jāpavada tik ilgs laiks, tomēr arī dažas stundas dienā ļāvušas daudz labāk saprast šīs profesijas specifiku.
Viņš vēroja produktu sagatavošanu, darba organizāciju un ēdienu pasniegšanu, īpašu uzmanību pievēršot detaļām. Aktierim tas bija būtiski, lai uz skatuves Mārtiņa Rītiņa tēls neaprobežotos tikai ar ārēju līdzību, bet atspoguļotu arī šefpavāra attieksmi pret savu profesiju.
Rolandu pārsteidza arī tas, cik liela nozīme virtuvē ir kārtībai. Darba vietai jābūt nevainojami organizētai, turklāt ģenerāltīrīšana restorāna virtuvē notiek katru dienu.
Šī pieredze aktierim ļāvusi uz kulināriju paskatīties citām acīm. Viņš pārliecinājies, ka augsta līmeņa pavāra darbs prasa ne tikai tehniskas prasmes, bet arī radošumu un spēju savienot dažādas garšas, tekstūras un vizuālās detaļas.
Tieši šādu attieksmi pret ēdienu savulaik iemiesoja Mārtiņš Rītiņš. Tāpēc dažas stundas īstā restorāna virtuvē Rolandam kļuva par nozīmīgu sagatavošanās daļu, lai uz skatuves daudz precīzāk izprastu cilvēku, kura lomā viņam jāiejūtas.
